Kost och recept
-
Nyttigare snickerskaka
Det här är ingen nyttig kaka, jag säger det direkt. Men jag såg detta recept i veckan och tänkte "detta måste jag testa att göra en nyttigare version av!" Och det gick såklart att göra den ganska mycket nyttigare, men nej, nyttig är den inte. Så, nu är det sagt. Enkel och snabb var den iallafall, och sinnessjukt gott blev det. Gör denna och bjud alla du tycker om på den. Bara gör det. De kommer att älska dig för alltid! Recept nyttigare snickerskaka 15 bitar 200 g osötad mörk choklad 2 dl osötat ekologiskt jordnötssmör 1 burk marshmallowfluff 160 g osötade kolor (jag körde Werthers osötade) 2 msk grädde…
-
Vegetarisk gryta med tofu och röda linser
Idag lagade jag en rejäl gryta, helt enkelt för att jag var så himla sugen på just en mustig gryta! Jag får ofta frågan hur jag får mina barn att äta vegetariskt och ja, jag bara ger dem det. Inte alltid, de äter korv, kött och annat också men jag gör ingen grej av att det är vegetariskt idag, jag bara serverar. Däremot är jag noga med att inte krydda för starkt när de ska äta, istället får jag krydda upp min egen portion när jag serverat dem. Denna gryta innehåller både linserna och tofun som ger bra med protein och mättnad, och sen får vi bra kolhydrater från rotfrukterna.…
-
Fredagsfika- glutenfri moussetårta utan tillsatt socker
Då var det fredag igen! Den här våren har fredagarna känts så troligt välförtjänta, jag har en hel del jobb just nu och behöver använda varje sekund av min arbetstid effektivt för att hinna det jag ska så när veckan är slut och allt på min lista är struket infinner sig en underbar känsla av tillfredsställelse! I helgen ska jag njuta av stugpremiär i vår sommarstuga vid havet och koppla bort allt vad jobb heter, men innan dess ska jag bland annat leverera detta enkla och goda recept till er, kanske något att ställa på påskbordet? Glutenfri moussetårta utan tillsatt socker 8 bitar Botten 80 g smör 2 dl mandelmjöl…
-
Recept- blomkålscurry med chili och jordnötter
Jag fick ett önskemål av en av er medlemmar att laga en variant av blomkålscurry. Självklart fixar jag det! Har ni fler önskemål om rätter eller råvaror jag ska laga så får ni mer än gärna skriva en kommentar, antingen här eller i vår gemensamma facebookgrupp (länk dit finns i nyaste medlemsbrevet). Jag valde att göra en ganska kryddstark och smakrik curry, vegetarisk mat är som ni vet lite mildare i smakerna så man får våga mer för att det ändå ska bli gott, annars kan det bli lite menlöst. Jag hoppas ni ska gilla receptet! Blomkålscurry med chili och jordnötter 6 portioner Curry 1 lök 2 vitlöksklyftor 1 hackad…
-
Fredagsfika- hemmagjorda tryfflar i tre smaker
Idag har jag bakat nåt som jag tycker passar perfekt nu till påsk, nämligen tryfflar! Jag valde att smaksätta dem lite olika, det är ett effektivt sätt att göra många nöjda med mindre ansträngning, när jag ändå gör smeten kan jag lika gärna göra mer och med flera smaker finns det alltid något för alla! Tryffel är snabbt att slänga ihop med kräver lite tid i kylskåp så gör dem i god tid, inte på påskaftons morgon haha! Kvällen innan eller ett par dagar innan funkar perfekt! Grundrecept tryfflar 400 g mörk choklad 3 dl vispgrädde 3 msk honung 50 g smör 2 passionsfrukt Saften från 1 lime 100 g…
-
Recept- kycklinglasagne med massa grönt
Sista veckan i mars och sista vardagsreceptet som vi piffar till lite. Lasagne är en sån rätt som jag inte tröttnar på, jag tycker det är både gott och väldigt smidigt att bara slänga in formen i ugnen så lagar det sig själv. Dock kan det kanske vara kul att variera den vanliga med en variant med dels kyckling som är mer hälsosamt än rött kött, och dels med grönt i. Extra näring är ju aldrig fel! Denna variant görs med créme fraîche och färskost istället för ostsås och jag använder bönpasta för att få en större mättnad och få långsammare kolhydrater än i de vanliga plattorna. Vill du slänga…
-
Glutenfri påsktårta utan raffinerat socker
Idag har jag bakat tårta! En lite nyttigare variant utan tillsatt socker som dessutom är glutenfri. Jag valde att göra en lite påskinspirerad tårta eftersom vi snart är framme vid påsk. Självklart tycker jag ni kan äta sötsaker utan nåt som helst dåligt samvete vid högtider, på helger osv men det kan ju också vara så att ni vill kunna erbjuda flera olika alternativ på påskbordet, kanske har ni ngn diabetiker med i släkten eller nån som verkligen inte mår bra av socker, då är det ju toppen att kunna bjuda på både traditionell tårta och denna! Glutenfri påsktårta utan raffinerat socker 8 bitar Tårtbotten 80 g smör 1 dl…
-
Middagstips- potatis och purjolökssoppa med kalkon
Nåt som ofta går hem hos barnen är potatis- och purjolökssoppa. Men ärligt talat tycker jag den är lite trist och jag blir aldrig särskilt mätt av den. Därför bestämde jag mig för att göra en matigare variant som dels innehåller mer protein (vanlig är ju nästan tom på protein!) och dels mättar mer. För tränar man, då behöver man äta ordentligt och bli mätt, annars är det svårt att orka! Kalkonbacon är betydligt magrare än vanlig bacon och hälsomässigt mycket bättre, fläskkött ska vi ju gärna hålla nere på för att minska risken för cancer mm. Kalkon däremot är både gott och ger riktigt bra smak, hoppas ni ska…
-
Lightprodukter- bu eller bä?
Ett ofta omdiskuterat ämne är detta med lightprodukter. Ska man välja light eller inte? Jag tänkte ge er min syn på saken och varför jag väljer som jag gör. Det finns ju egentligen två olika kategorier lightprodukter. Dels läsk som är sockerfri och istället sötad med någon form av kalorifritt sötningsmedel, dels matvaror som kommer i en med fettsnål variant. Vi går igenom dem en i taget. Lightläsk- Idag finns inga studier som överhuvudtaget visar på några risker med att dricka lightläsk. Det har forskats mycket på detta och så länge du håller dig till rimliga mängder behöver du inte vara ett dugg orolig. Skulle du dricka 5-10 liter per…
-
Nyttigare fredagsfika- nötbars utan vitt socker
En krispig och smarrig nötbar kommer här! Så enkel att slänga ihop och den funkar verkligen både som fredagsmys i soffan och ett snabbt mellanmål innan träningen. Som min man sade ”de smakar nästan som att de innehåller fudge, som en variant av Dumle typ”. Bra betyg tycker jag! Krispiga nötbars utan vitt socker 10 stycken 1 dl Solrosfrön 1 dl Pumpakärnor 1 dl Mandlar 2 dl Valnötter 1 dl Kokosolja 3 msk Honung 1/2 dl Kakao 1 dl Torkade blåbär 1 tsk Vaniljpulver 1 nypa Kanel 1 nypa salt Mixa nötterna snabbt i en mixer, låt gärna vissa stora bitar finnas kvar. Smält honung, kokosolja och kakao i en…
-
Recept- het linssoppa med räkor
Vi fortsätter på temat i mars, att ta enkla basrätter och ge dem lite vardagslyx! Soppor är för mig basmat och särskilt soppor gjorda på rotfrukter, linser och grönsaker. Det är billig och rustik mat, sånt gillar jag! Det jag har gjort för att piffa till den här rätten är att dels krydda upp den med lite roligare smaker, dels tillsatt räkor. Då blir det genast mycket roligare och såklart godare! Jag älskar linssoppa i vanliga fall också men ja, allt blir lite lite bättre med skaldjur... Potatisen gör soppan lite tjockare vilket också gör att den mättar bättre. Bra för folk som mig som är hungriga jämt! Recept het…
-
Fredagsfika- hemmagjorda dammsugare utan socker och gluten
Alltså vänner, jag är i himlen! Jag har alltid varit sig för kakor, att gå ut och fika, sitta med sin lilla sötsak och en stor kopp te och bara mumsa. Just dammsugare älskade jag när jag var yngre och har sörjt att inte kunna äta det sen jag slutade med gluten för över 10 år sen nu. Men hey, idag går ju allt att lösa glutenfritt! Det finns hur många olika mjölsorter som helst som är naturligt glutenfria, så vad är egentligen problemet? Ingenting förutom att jag inte tänkt på att lösa det förr. Men nu ni, idag blev det av! Söta, goda och faktiskt ganska enkla, mycket lättare…
-
Recept- bakad potatis med proteinrik röra
Ny månad betyder nytt tema på recepten här på hemsidan! I mars lagar jag sånt som på ett enkelt sätt kan ge en känsla av vardagslyx. Rätter som kanske annars tar lite tid men som går att göra snabbare utan att tumma på smak eller innehåll. Rätter som känns lite lyxigare men inte kostar mer eller är mer onyttiga för det! Bakad potatis är en sån rätt som jag tycker ger lite vardagslyx. Annars tar den ju ganska lång tid att laga men jag gör den i micron och det går supersnabbt! Röran jag valt känns lyxig och mumsig pga räkorna men innehåller även tonfisk som är väldigt billigt och…
-
Nyttigt fredagsfika- chokladmousse på 5 minuter
Detta är en klassiker men jag tror ändå ni är många som inte testat den så jag vill dela den med er här i bloggen! Den tar endast fem minuter att slänga ihop, enda problemet är att du måste ha en mogen avokado hemma och det kan å andra sidan ta veckor att vänta på, haha! Styr sötman själv med mängden honung, jag gillar inte när det blir för strävt men inte heller för sött, testa och se hur du vill ha din! Recept nyttig chokladmousse 1 portion 100 g avokado 2 msk honung 2 msk kakao 1 krm vaniljpulver Näringsvärde per portion 268 kcal, 29 g kolhydrater, 2 g…
-
Veckans middagstips- fiskgratäng med räkor
Veckans middagstips är en enkel och god rätt som förvisso tar lite tid att laga men som mättar bra och mestadels lagar sig själv i ugnen. Den är mild i smakerna vilket gör att den passar hela familjen! Vit fisk är väldigt magert, vill du höja energiinnehållet på denna rätt rekommenderar jag att du lägger till avokado som ger bra fett och kanske mer grädde/smör i såsen? Fiskgratäng med räkor 4 portioner 800 g potatis 400 g sej 170 g räkor 2 + 1 dl mellanmjölk 1 dl grädde 15% Salt, vitpeppar, dill 1 fiskbuljong 1 msk smör 2 äggulor 1 msk redning Koka potatisen. Lägg fisken i en ugnsform…
-
Veckans fredagsfika- sockerfri och glutenfri cheesecake
Hur har vi det med sötsuget idag, är det under kontroll? Börjar ni längta efter lite fredagsmys kanske? Här kommer receptet på en riktigt god och enkel cheesecake, helt utan socker och faktiskt också glutenfri. Jag som inte kan äta gluten har saknat cheesecake länge så denna satt som en smäck till förmiddagsfikat idag kan jag säga! Tänk på att den behöver frysas 1,5 timme så gör den i god tid innan ni ska äta den! Recept glutenfri och sockerfri cheesecake ca 8 portioner 160 g blandade nötter 10 urkärnade dadlar Lite salt 250 g kvarg 250 g färskost 2 gelatinblad Saften av 1 lime 1 msk honung 1 nypa…
-
Veckans middagstips- kyckling- och rotfruktsgratäng
Hej på er gänget, hur har helgen varit? Hoppas ni klarat er från influensa, vattkoppor och allt annat som går. Här har alla legat däckade förra veckan utom jag, otroligt att jag inte blivit smittad än men det kommer nog snart ska ni se... Igår kväll lagade jag en rejäl gratäng till hela familjen. Jag tycker det är smidigt att göra allt i samma form, både proteinet och kolhydraterna, det känns mycket smidigare! Därför blir det ofta grytor och gratänger här hos oss, dessutom blir det rejält med mat då så det räcker till matlådor. Jag skojade med min man igår och sa att vi har då inga problem med…
-
Kolhydrater- bra eller dåligt?
Ett av nutidens mest omdebatterade ämnen? Jag tror det. När jag skulle skriva detta inlägg funderade jag länge på vad jag skulle skriva som inte redan är skrivet, det känns som att vi alla redan har hört allt om detta ämne! Ändå vill jag lufta det, för jag möter fortfarande nästan dagligen människor som är nästan livrädd för kolhydrater, som om det vore gift eller heroin man försökte lura i dem ungefär. Och så svart eller vitt är det ju inte! Så jag bestämde mig för att skriva detta inlägg i två delar. Vilka kolhydrater är bra? Vid vilka tillfällen behöver vi /behöver vi inte kolhydrater? För faktum är ju…
-
Fredagsfika- kanelbullar utan socker och vetemjöl
Okej vänner, nu har jag verkligen utmanat mig. Kanelbullar är ju nästan Sveriges nationalrätt, går de ens att göra nyttiga och ändå goda?! Jag bestämde mig för att testa i alla fall och det ska bli väldigt spännande att se vad ni tycker. Receptet bygger på honung som sötningsmedel. Jag föredrar det före sötningsströ även om det då ger mer kaloririka bullar. För mig är honung ändå en väldigt bra ingrediens då den tillför mycket näring och jag tycker inte kalorimängden är det viktigaste i varken mat eller fika, mycket viktigare är att vi får i oss tillräckligt mycket näring för att orka leva, träna och må bra! Bulldegen, ca…
-
Veckans middagstips- snabb pasta med kalkon och grönt
Familjerecepten fortsätter och just detta med pasta har jag förstått att många barnfamiljer äter ofta! Barn verkar alltid gilla pasta och det går dessutom fort att laga, så jag tänkte att vi kör ett recept med pasta då. Välj gärna en sort med mycket fullkorn eller allra helst en bönpasta. Dock går det inte alltid att lura i barnen bönpasta om man inte maskerar den med mycket sås men kanske över tid att det går att lära dem? Mitt fokus i denna rätt är att smyga in grönsaker som ger extra näring, att ha grönsakerna i maten istället för vid sidan om kan ofta göra det lättare att få barnen…