En mycket enkel och snabblagad vegetarisk rätt. Smakrik tomatsås med linser och vitost på toppen som extra proteintillbehör. Rätten serveras med quinoa för ökat protein men går alldeles utmärkt och servera ihop med pasta till de yngre barnen. Recept - Vegetarisk tomatsås med linser och quinoa, ca 4 pers Tomatsås 2 st finhackade bananschalottenlök 3 st finhackade vitlök 1 st kruka färsk basilika (går bra med fryst) 1 msk olivolja Ca 800 gram/2 st burkar konserverade körsbärstomater 1 dl vatten (kan läggas till mer om det behövs) Salt, vitpeppar och svartpeppar efter smak 1 msk valfri sötning Ca 380 gram/1 burk röda linser 150 gram vitost/fetaost/getost runt 10% fett 3…

En soppa fylld med smaker på bara få ingredienser.  Jag blir lika förvånad varje gång över 1. hur snabbt det går att göra soppa och 2. hur fruktansvärt gott det är att få en smakrik soppa på bara få ingredienser. Jag brukar göra mina soppor på koksmjölk men vill du göra den på andra alternativ så går det alldeles utmärkt. Recept - Rostad vegetarisk sötpotatissoppa med fetaost, ca 4 pers Soppa Ca 2 st stora/1000 gram sötpotatis Ca 80 gram/4 st bananschalottenlök Ca 2o gram/en hel vitlök 1 msk olivolja 0,5 tsk svartpeppar, grovmalen 1 tsk flingsalt Ca 5  dl vatten 1 msk lantbuljong (eller 1 st buljongtärning, grönsak) 2,5 dl…

Ett närings- och smakrikt tillbehör till din proteinkälla. Sötpotatis som kolhydratkälla är ett bra val. Den är en ört som har ett lågt GI och innehåller bra fibrer och betakaroten som är en viktig antioxidant. Utöver det innehåller den även mineraler som järn, koppar, kalium och folat. Här har du ett recept på ”sötpotatistoast” som du kan servera till vilken proteinkälla du vill eller på en buffé. Vad du väljer att lägga på dina sötpotatistoast är upp till dig, men utgå ifrån den valda proteinkällan/buffén och kombinera därefter ihop fyllningen.  Nedan följer ett par förslag på olika ingredienser till "fyllning". Recept Sötpotatistoast, ca 4 pers som tillbehör, ca 8 pers på en…

En vegetarisk linsgryta med få ingredienser och som är snäll mot plånboken. Här är ett recept på en billig maträtt som är enkel att koka ihop. Passa gärna på att göra några extra matlådor och frys in. Dem är toppen att ha i frysen när vardagen kör ihop sig. Recept - Vegetarisk linsgryta med yoghurtsås, ca 4 pers Linsgryta 1 st röd chilipeppar 2 st bananschalottenlök (eller 1 st vanlig gul lök) 2 st vitlöksklyftor 1 msk olja till stekning 4 msk tomatpuré 5 dl vatten 2 dl Oatly mat/kokosmjölk eller liknande 1,5 msk lantbuljong 2 tsk spiskummin 2 st lagerblad 400 gram blomkål (går bra med upptinad eller färsk)…

På 12 minuter så är middagen klar.  Detta enkla vegetariska recept behöver inte mycket mer förklaring än rubriken. Du slänger ihop det så snabbt och enkelt. Serveras ihop med de tillbehör som du vill och önskar. Det behöver inte vara mer komplicerat än så. Recept - Enkel vegetarisk lins - & -böngryta med tortillachips, ca 4 pers Gryta 2 st hackade bananschalottenlök (eller vanlig lök) 2 st pressad vitlök 1 msk olja att steka i 1 tsk chiliflakes 1 tsk paprika krydda (mild) 1 tsk gul curry 1/2 tsk salt 1,5 msk lantbuljong 2 pkt/390 gram krossade tomater 1 pkt/230 gram avrunna valfria linser (som tex röda eller gröna linser)…

En het soppa med sting.  En enkel vegetarisk soppa där basen är morötter och sötpotatis. Smaken kommer av het chili, lime och jordnötssmör. Anpassa hur het soppa du vill ha genom att justera chilin, hur mycket du tar samt hur mycket frön du ha med. Recept - Morot - & Sötpotatissoppa med jordnötssmör, ca 4 pers Soppa 300 gram sötpotatis 500 gram morot 2 st bananschalottenlök (eller 1 st gul lök) 2 st vitlöksklyftor 1 msk kokosolja till stekning 1 röd chilifrukt 40 gram färsk ingefära 1,5 msk lantbuljong 2,5 dl  kokosmjölk 2,5 - 3 dl vatten 1 st saft från en lime 2 msk crunchy jordnötssmör Salt & peppar efter…

En enkel och snabb vegetarisk wok Här kommer ett enkel lunch eller middag som du slänger ihop på 15 minuter. Det fungerar alldeles utmärkt att ta de grönsaker du har hemma i kylen eller om du vill att det ska gå ännu snabbare använd fryst (upptinad) wok från frysen. Receptet nedan skapades då jag behövde tömma kylen på grönsaker som höll på att bli för gamla. Jag smaksatte det med lite "japanska toucher" och vips var det klart. Recept - Vegetarisk wok, ca 4 pers Wok 500 g svamp (champinjoner använd i detta recept) 1 tsk olja 1 tsk chiliflakes 1 st zucchini 1 st röd paprika 1 st broccoli…

Vegetariska grytor är smidiga till vardagsmat och "perfekt-för-plånboken-mat". En gryta är enkel att laga eftersom allt ska ner i samma kastrull. Den är värmande och om man tror på kinesisk medicin så är varma grytor på vinterhalvåret bra för våra kvinnliga kroppar och dess hormoner. Jag kan verkligen känna detta denna vinter då elpriserna har stigit och man måste hushålla med både värme och de varma duscharna - så min kropp skriker nästan efter varma grytor varje dag och jag tänker att då lyssnar jag på den signalen. Sedan går ju grytor att variera i alla oändlighet - att få leka runt med både olika grönsaker, kryddor och proteinkällor är…

En värmare indisk gryta i vinterkylan.  Här är ett recept på en gryta som går snabbt att slänga ihop. Den innehållet mycket mättande fibrer och långsamma kolhydrater som gör att vi mår bra hela dagen. Hettan i grytan kan du själv reglera genom hur mycket "grädde" du späder ut med i slutet. Recept - Vegetarisk indisk currygryta , ca 4 pers Gryta 1 st mindre blomkålshuvud (ca 400 gram) 2-3 st morötter (ca 200 gram) 1 st sötpotatis (ca 300 gram) 1 msk garam masala 1 msk curry 1 st lök 3 st vitlök 1 msk olja till stekning Ca 400 gram krossade tomater 1-2 dl Oatly iMat/eller annat alternativ 1 pkt…

Ett alternativ till rödbetssalladen på julbordet. Detta recept är för dig som vill skapa lite nytänk på julbordet med lite annorlunda smaker. När du bakar rödbetor i ugn kommer sötman fram och tillsammans med fetaosten och "crunchet" från pistagenötterna blir det helt enkelt en fullträff. Det som är toppen med detta recept är att det fungerar även som tillbehör till kyckling eller fisk en vardagskväll likväl som på (jul)buffén. Recept - Ugnsbakade rödbetor till julbordet, ca 4 pers (eller ca 10 pers vid buffé) Röbetor i ugn 1 kg skalade rödbetor 100 gram smält smör Salt & malen ingefära efter smak. För extra sting, använd "Kockens Superkryddor" (ingefära, gurkmeja, chili). 150 gram…

En värmande enkel tomatsoppa med rostad brysselkål. Denna snabba maträtt "is to die for".  Tomatsoppa med linser och parmesanrostad brysselkål som du dippar ner i soppan och sedan äter som små brödbitar. Magiskt! Recept - Tomatsoppa med brysselkål, ca 2 pers Tomatsoppa 500 gram små söta kvisttomater (eller likande) 4 st schalottenlök 4 st vitlöksklyftor Salt, svartpeppar, basilika efter smak 1-2 msk olivolja 1 pkt/230 gram röda linser 1-2 tsk lantbuljong (beroende på hur mycket du saltat tomaterna) 2-4 dl vatten Brysselkål 500 gram brysselkål Kryddor efter smak (basilika, svartpeppar, paprikakrydda, chilipeppar, näringsjäst flakes) 25 gram riven parmesanost Tillbehör (ej med i energiberäkningen) - Cream fraiche - Fetaost - Hackad…

Mättande, lättlagat, näringsrikt och gott!  Om man tål ägg så är ägg ett fantastiskt livsmedel. Innehåller bra med protein, nyttiga fetter, mineraler och vitaminer. Det går att tillaga ägg på ofantligt många sätt. Här bjuder vi på en omelett i ugn med fetaost och linser. Recept - Omelett i ugn med linser & fetaost, ca 2 pers Omelett 8 st ägg 1 dl växtbaseard mjölk (eller annat alternativ) 1 st burk/380 gram röda linser 150 gram fetaost 0,5 msk kokosolja till formen Basilika, salt & svartpeppar efter smak Tillbehör: 2 st/ca 150 gram rivna morötter 2 st/ca 150 gram riven rödbeta eller vitkål 2 msk pumpafrön 2 msk solrosfrön Gör…

Lasagne med magiska smaker. En lasagne med bechamelsås som har smak av basilika och citron tillsammans med en tomat och linssås, helt enkelt magiskt. Testa receptet och givetvis så går det att byta ut mjölkprodukterna till andra alternativ. Tittar du även över ingredienserna i buljong och lasagneplattor så kan du få den helt glutenfri. Recept - Broccoli - & linslasagne, ca 4 pers Tomat - & linssås: 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 msk olivolja 1,5 msk torkad timjan 1 msk oregano 2 förp krossade tomater (à 390 g) 1 msk balsamvinäger 1 msk japansk soja 1 msk lantbuljong 1 förp kokta gröna linser (à 380 g) Svartpeppar efter smak Basilikasås:…

En krämig och värmande vegetarisk soppa med smak av rotfrukter, kokosmjölk och garam masala  Detta recept på soppa är farligt enkel, det är bara att slänga in allt för att rosta i ugnen sedan mixa och fyll på med vätska och smaksättning. Fyll på med bönor i soppan för lite fibrer och tuggmotstånd och stek på halloumi för att öka upp proteinet, solrosfrön och grönkålschipsen för det knapriga. En smakkombination som är en fröjd för smaklökarna. Recept - Vegetarisk höstsoppa ca 6 pers Soppa 1 stor sötpotatis 3 palsternackor 400 g morötter 2 paprikor 1 stor gul lök 1/2  mellanstor vitlök 300 g tomater 1 msk Lantbuljong 2 krm svartpeppar Ca 1 msk…

Det givna receptet när höstrusket smyger sig på.  Vad passar inte bättre en mörk oktoberkväll än en god och mättande pumpasoppa? En välsmakande smakkombination av pumpa, getost och pumpakärnor. Den passar lika bra som en lätt förrätt såväl som till en huvudmåltid. Givetvis fungerar det att byta ut mjölkproteinet mot växbaseart alternativ. Tips på att hitta rätt pumpa? Välj en som är tung och låter ihålig när du knackar på den. Recept Pumpasoppa med keso och getost, ca 4 pers Lager 1 1 st butternutpumpa (ca 1 kg) 1/2 purjulök 1/2 gul lök 4 st vitlök 1 msk olivolja Herbamare örtsalt efter smak 5 dl vatten 1 dl matlagningsgrädde 1/2 dl…

En underbart god och snabblagad värmande gryta med bönor, kikärtor och chili.   Denna veganska gryta värmer i höstmörkret. Receptet bygger på basvaror som de flesta alltid har hemma, vilket gör att det blir en bra gryta att ta till när man inte hunnit planera dagen på bästa sätt och behöver en bra näringsrik lösning till middagen på kvällen. Kryddningen enligt receptet gör att grytan är en aning het. Finns det barn med kring middagsbordet så kanske man får minska på de heta kryddorna. Recept Vegansk chiligryta, ca 4 pers Chiligryta 1 st hackad gul lök 3 st pressade vitlöksklyftor 1 st röd paprika 0.5 st hackad röd chilipeppar 1…

Vegetarisk varm sallad Här serveras en varm, vegetarisk sallad gjord på säsongens rotfrukt och toppad med päron och getost som gifter sig otroligt väl. Salladen är tänkt att att äta som den är i sitt lakto-vegetariska upplägg, men om du önskar kan du till exempel som vi gjorde lägga till ugnsrostad kyckling. Bland gärna ihop allt direkt på ugnsplåten för att låta smakerna sätta sig. Recept - Vegetarisk varm sallad med päron & getost , ca 4 pers Sallad 4 st palsternackor 4 st morötter 1/2 rotselleri 2 st sötpotatisar Salt och svartpeppar efter smak 1 msk olivolja 1 st päron 200 gram spenat 2 st/300 gram getost (100% getmjölk) 1…